Les morilles sont des champignons du genre Morchella, ascomycètes appartenant au groupe des pézizomycètes (anciennement appelés discomycètes ). Elles font partie de l'ordre des Pezizales et de la famille des Morchellaceae.
La morille a l'avantage de renfermer une grande quantité de vitamines, notamment celles du groupe B, qui sont toutes très bien représentées. Notables aussi, ses fortes teneurs en vitamine E, antioxydantes, et en vitamine D, indispensables au bon développement de notre squelette.Petit proverbe : " Morille en Mars dans mon jardin c'est en omelette que ça l'fait bien ."
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