La chèvre vue par Buffon«Si l'espèce de la brebis venait á nous manquer, celle de la chèvre pourrait y suppléer. La chèvre fournit du lait comme la brebis, et même en plus grande abondance ; elle donne aussi du suif en quantité ; son poil, quoique plus rude que la laine, sert á faire de très bonnes étoffes ; sa peau vaut mieux que celle du mouton ; la chair du chevreau approche assez de celle de 1'agneau, etc.
On a des preuves que ces animaux sont naturellement amis de 1'homme, et que dans les lieux inhabités ils ne deviennent point sauvages
Les chèvres sont cornues ou mottes (c'est à dire sans cornes).
La chèvre peut présenter des excroissances de peau, au niveau du cou, appelées pampilles ou pendeloques, ainsi qu'une barbe.
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